Каждый, кому довелось побывать в Турции, наверняка отведал во время путешествия одно из вкуснейших традиционных турецких блюд - лепешку гёзлеме с различными начинками. Готовят сие яство на каждом углу и предлагают в меню в любом турецком кафе. Процесс приготовления гёзлеме завораживает и не остается без внимания: турецкая женщина в платке, виртуозно владея тонкой скалкой, раскатывает тонко тесто на круглом низком столике, кладет внутрь разнообразную начинку и выпекает лепешку на специальной открытой сковороде – садже. Не иначе, как целый ритуал!

Давайте же научимся и сами готовить гёзлеме! На первый взгляд все очень просто и не должно составить труда. Вместо саджа используем нашу обычную сковороду, желательно чугунную. Скалка и стол также сойдут и наши традиционные.

Сперва выберем начинку, в качестве которой могут быть: шпинат с сыром фета, с мясом или яйцом, просто яйцо, сыр, фарш, картофель, грибы, шпинат с кинзой. В общем, на любой вкус и цвет.

Ингредиенты:

1. Для теста:

• мука – 400 г
• теплая вода – 0.5 стакана
• йогурт без сахара и добавок или кефир – 0.5 стакана
• соль – 0.5 ч.л.

2. Для начинки:

• творог, лучше крупнозернистый – 250-300 г
• свежая зелень – 1 пучок
• соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Соединить все ингредиенты для теста и замесить пластичное некрутое липкое тесто.

2. Накрыть тесто полотенцем или завернуть в пищевую пленку, оставить на 20-30 минут.

3. Для начинки: соединить творог и мелкорубленую зелень, немного посолить.

4. «Отдохнувшее» тесто разделить на 6-8 частей, смотря какого размера вам нужны лепешки.

5. Подсыпая муку, раскатать шарик теста в очень тонкий почти прозрачный круг.

6. На одну половину листа тонким слоем равномерно распределить творожную начинку.

7. Накрыть свободной половиной листа и слегка прищепить края, чтобы получился полукруг.

8. Жарить гёзлеме на сухой разогретой сковороде.

9. Перевернуть лепешку на другую сторону, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом (или кусочком масла на вилке).

10. Когда вторая сторона также подрумянится, перевернуть и смазать ее маслом.

Вот и все! Просто и быстро! Турецкие лепешки гёзлеме лучше подавать к столу горячими сразу же после приготовления. Afiyet olsun!