Предлагаю хороший и легкий рецепт - zeytinyağlı fasulye (зейтиняалы фасулье) - король летнего периода турецкой кухни.

Вообще, zeytinyağlı yemekler (зейтиняалы йемеклер) - блюда на оливковом масле, целая категория блюд турецкой кухни.

Подаются в холодном виде, поэтому зачастую их относят к разряду закусок, но я так не считаю. 

Хранятся несколько дней, поэтому можно приготовить за день-два до прихода гостей, вкус становится еще пикантнее.

Их можно готовить практически из любых овощей:

enginar (энгинар - артишоки);

kabak (кабак - кабачки);

patlıcan (патлыджан - баклажаны);

bamya (бамья - бамия);

kereviz (керевиз - сельдерей) и так до бесконечности...

Основной признак блюд этого класса - это то, что они готовятся без мяса и более популярны на побережье Эгейского моря.

Ну, что, вступительная часть закончилась.

Переходим к основной - приготовлению нашей фасоли.

Начинаем. Уровень сложности - нулевой))

Берем стручковую фасоль (yeşil fasulye - йешиль фасулье), отрезаем ножом кончики с двух сторон, промываем, разрезаем ВДОЛЬ посередине.

Чистим, моем и нарезаем пару луковиц (лука в турецкой кухне много не бывает, его употребляют в больших количествах).

Моем 2-3 помидора, мелко нарезаем.

Берем кастрюлю (побольше), выкладываем на дно слоем половину фасоли, сверху кладем половину лука и помидоров, посыпаем солью на глаз, я положила где-то половину столовой ложки и столько же САХАРА (да-да, без этого zeytinyağlı yemek не получится).

Повторяем пункт номер 4 (фасоль + лук + помидоры + соль + сахар).

Поливаем половиной стакана оливкового масла.

Ставим на плиту (сначала огонь посильнее, потом поменьше) и варим до смягчения фасоли где-то минут 40-60.

Важно: Воду не добавляем! В процессе варки НЕ перемешиваем!

Afiyet olsun! (Афиет олсун!) Приятного аппетита!

Когда приготовите это блюдо по моему рецепту, прошу поделиться отзывами в комментариях. Интересно же :)

И, конечно же, запоминаем глаголы, связанные с приготовлением блюд:

Yıkamak (йыкамак) - мыть
Soymak (соймак) – чистить (от кожуры, шелухи)
Doğramak (доорамак) - мелко нарезать
Kesmek (кесмек) - разрезать
Koymak (коймак) - положить, поставить
Eklemek (эклемек) - добавить
Karıştırmak (карыштырмак) - перемешивать
Yemek (йемек) - кушать

Благодарим автора рецепта Назгуль Гёзюток

Статьи на похожие темы:

Приготовьте кофе по-турецки

Урок 3: Указательные местоимения

Урок 2: Знакомства и встреча

Приглашаем Вас в наши группы: Турция (Фейсбук) и Турция (ВКонтакте)